葡萄乾芝士麵包的做法

簡介

麵包,對於我們家餐桌是常見的。不管是早餐、下午茶都適合。

原料

高筋麵粉250g, 低筋麵粉50g, 雞蛋液30g, 水150g, 細紗糖50g, 奶粉10g, 鹽2g, 黃油20g, 酵母3g, 芝士2片, 葡萄乾

步驟

1 將材料中的雞蛋、水、鹽、奶粉、細紗糖、麵粉、酵母放入廚師機或者麵包機內,啟動和面模式

2 將麵糰揉至可拉起較厚的薄膜(也可以觀察麵糰比較光滑),加入軟化的黃油,繼續啟動和面模式

3 繼續揉至麵糰光滑有彈性,取一小塊可以拉出大片的薄膜,這種狀態做吐司還不行,但做普通麵包完全可以了。

4 取出後稍滾圓一下,放到盆中,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵至2.5倍大。在發酵的體積差不多大的時候,用手指沾少許麵粉,在麵糰上戳一個洞,洞洞不回縮那就說明麵糰發酵好了

5 輕拍麵糰表面,排出氣體,取出平均分割成三等份。蓋上保鮮膜靜止10分鐘

6 取一份麵糰,用排氣擀麵杖擀成橢圓形麵皮,放入葡萄乾(如果不喜歡可以不放,根據自己口味調整哈)用手指將麵皮靠下的一邊壓薄捲起來

7 將整形好的麵糰放在模具內準備二次發酵。

8 待麵糰發酵至原體2倍大的時,在表面刷上薄薄一層全蛋液,鋪上切好的芝士(如果喜歡蔥花也可以撒一點哦)

9 發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中下層,以180度上下火烤20分鐘

10 烤好的麵包放在烤架上量涼

11 一顆顆葡萄乾,也可以換成蔓越莓或者其他堅果哦

小技巧

加入低粉是為了讓麵包在有韌性,有嚼勁的基礎上,使其口感更加鬆軟。也可全部使用高筋粉


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