簡介

一款沒有花俏討喜的外表，只有樸實的吐司和巧克力，就能碰撞出令人食指大動的美味。一口咬下去濃郁的巧克力溢滿口腔，帶給你滿滿的幸福感！

原料

高筋麵粉（中種）150克, 牛奶（中種）100克, 細砂糖（中種）10克, 耐高糖酵母（中種）3克, 高筋麵粉（主麵糰）100克, 黑巧（主麵糰）45克, 細砂糖（主麵糰）40克, 鹽（主麵糰）2克, 淡奶油（主麵糰）55克, 全蛋液（主麵糰）50克, 黃油（主麵糰）25克

步驟

1 牛奶和酵母混合均勻

2 加入中種的麵粉和糖揉均勻，蓋上保鮮膜冷藏發酵或者常溫發酵

3 發酵至2.5倍大，發酵的過程中將黑巧融化

4 發酵好的種麵糰撕成小塊，加入除黃油以外的主麵糰中

5 揉至麵糰光滑有筋度，加入黃油繼續揉

6 揉到能扯出比較結實的薄膜，傳說中的手套膜，蓋上保鮮膜醒10分鐘

7 分成8分同等大小的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

8 麵糰擀成橢圓，捲成筒狀。蓋上保鮮膜繼續靜置20分鐘

9 再繼續上一個步驟，將卷好的麵糰放到模具中進行二次發酵

10 發酵之2倍大小（現在天氣比較熱，大概35分鐘左右就能發酵好）表面刷一層薄薄的蛋液

11 放進預熱好的烤箱內，185度20分鐘

12 小小的一個，其實我個人覺得不刷蛋液會更好看

13 雲朵般的小吐司

小技巧

1，冷藏發酵的麵糰，口感會更好。 2，撕成小塊是為了更快揉均勻。 3，每個烤箱脾氣不同，根據自家烤箱調整。