原料

羊大梁（羊蠍子）一根, 薑片適量, 鹽適量, 大料適量, 桂皮適量, 老抽適量

步驟

1 羊蠍子剁成大小適中的塊放在水中泡一下，目的是把血水泡出來（這一步很重要，一會我們不用再焯水了）

2 期間要不斷的換水

3 我泡了大約七八個小時，把血水倒掉，用流水把每塊沖洗乾淨

4 把薑片、大料、桂皮放入鍋中

5 倒入老抽

6 放入鹽

7 把洗好的羊蠍子放入鍋中

8 加入清水，水的量不用太多，和羊蠍子平齊就行，高壓鍋加蓋，上汽後燉二十分鐘就好了

9 剛出鍋的，醬香濃郁非常軟爛

小技巧

1 燉制的時間根據羊蠍子的大小和多少來調控，因為這次我買的是大羊的比較老，所以燉的時間長了點，如果是小羊的時間要縮短一些，大約十分鐘到十五分鐘就可以了。                                        2 燉制的時候可以放一兩個干辣椒 味道會更好，老媽和老公都不吃辣所以我沒放                        3 如果想吃醬味特濃的可以少放點醬油再放一些黃豆醬也不錯                                         4 這是最關鍵的一步，就是燉之前泡的時候，一定要把血水泡乾淨，這樣燉出來才不會膻也不會有血沫，吃起來才好吃