原料

高筋麵粉400g, 低筋麵粉100g, 紫甘藍汁260g, 雞蛋40g, 細砂糖21g, 酵母5g, 鹽3g, 黃油9g

步驟

1 紫甘藍洗乾淨放入破壁機內，加1克鹽、20克水打汁備用

2 把除了黃油以外所有的材料放入廚師機蛋盆內，廚師機期待1檔進行揉面

3 一個揉面程序結束後加入黃油繼續揉

4 揉至麵糰光滑且拉出一層比較薄的不易破的膜

5 取一個乾淨的蛋盤，底部少許色拉油抹開。麵糰放到蛋盤內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

6 麵糰發至2～2.5倍，手指沾少許粉撮一下不回縮即可

7 取出麵糰排氣，分成12個大小均勻的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜止15分鐘

8 取其中一個麵糰藉助擀麵杖擀長條

9 由上往下捲起來，中間切一刀分成2份

10 均勻擺放在模具中，進行二次發酵

11 二次發酵好之後，表面刷上一層薄薄的蛋液

12 烤箱預熱至180度，把發酵好的麵包胚放入烤箱，180度18分鐘左右

13 軟妹子出爐咯

14 小手模很配合

15 淡淡的香味

小技巧

1、紫甘藍汁不要一次性全部加入，根據麵粉吸收性而調整，建議先預留10克出來 2、打紫甘藍汁的時候加1克鹽可以防止氧化 3、根據自己烤箱調整穩定，因為每個烤箱溫度穩定性不一樣