簡介

蒟蒻（魔芋）不含熱量，卻富飽足感，是目前十分流行的健康、低熱能食材。加入多種鮮菇後，既營養又美味，是上佳湯品。

原料

蒟蒻（魔芋）絲200克，金針菇100克，鴻喜菇30克，去蒂切絲，珊瑚菇30克，去蒂切絲，鮑魚菇30克，切絲，鮮蘑菇（洋菇）30克，切絲，香菇30克，去蒂切絲，胡蘿蔔50克，削皮切絲，裡脊肉90克，洗凈切絲，醬油11/2湯匙，太白粉（粟粉）21/2湯匙，麻油1/2茶匙鹽1茶匙，白醋3湯匙糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，豌豆苗（或蘿蔔櫻）10克

步驟

1.取一大碗，放入肉絲，加入1/2湯匙醬油、1/2湯匙太白粉和1/2茶匙麻油，拌勻後腌漬10分鐘，待用。 取一小碗，放入2湯匙太白粉，加水2湯匙，拌成太白粉水。 2.鍋內注入1200毫升水，煮沸後下蒟蒻絲、金針菇、鴻喜菇、珊瑚菇、鮑魚菇、鮮蘑菇、香菇和胡蘿蔔絲等材料，再次煮沸後加入肉絲，撥開，以太白粉水勾芡，然後拌入剩餘的1湯匙醬油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗，即可起鍋。