雞蛋2個, 麵粉50克, 小蔥數棵, 鹽適量, 植物油適量, 花椒粉適量
1 小蔥切成約一厘米長的段，雞蛋磕開。
2 加適量水，放入鹽、花椒粉，加入麵粉，順時針攪拌均勻，呈麵糊狀。
3 鍋內放較多植物油，燒熱後改小火，慢慢倒入雞蛋麵糊。
4 稍微煎一會兒，用鍋鏟慢慢翻過來，繼續用小火加熱。
5 蛋液凝固的差不多時，用鍋鏟切割開，翻炒至熟。
6 可以佐餐，也可以做主食。
1、麵糊要稀稠得當，植物油要比平時炒菜稍多一點，這樣做出來才好吃。
2、入鍋的時候一定要小火慢燜，保證菜熟，又有形狀。