原料
荸薺300克, 豬裡脊肉100克, 青線椒1根, 紅小米辣2個, 大蒜1頭, 鹽適量, 生抽1勺, 老抽1/2勺, 濕澱粉1勺, 麻油1勺, 味精適量, 食用油適量
步驟
1 豬裡脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先腌一會入味，然後放濕澱粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水裡泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末。
2 炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色後，立馬關火。（這樣炒出的肉絲特別嫩）。
3 肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裡撈出瀝乾的荸薺和椒圈一同炒。
4 放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。裝盤。
小技巧
荸薺富含磷，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，對人體牙齒骨骼的發育有很大好處，荸薺適於兒童食用。
