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原料
蘿蔔, 辣椒粉適量, 薑末適量, 辣椒油適量, 山西餃子醋適量, 鹽適量, 木糖醇適量
步驟
1 準備好所有調味料。
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2 蘿蔔洗凈去皮。
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3 切成片,先用少許鹽腌20多分鐘(是為了去掉蘿蔔的泌出的水分)。
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4 倒去蘿蔔水,用手輕輕擠壓蘿蔔片,讓蘿蔔片儘可能乾爽。
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5 裝入一大碗,先拌上鹽和木糖醇,讓蘿蔔片吸收調好味。 (圖4和圖5步驟圖須要互換一下,鄙視自己2秒)
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6 放辣椒油、辣椒粉、薑末,最後倒餃子醋(無意中發現這種餃子醋涼拌菜挺不錯,你可以試試嘛),一起攪拌,靜置蘿蔔片入味即可。
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小技巧
挑蘿蔔的辦法:
1)同等大小蘿蔔,掂在手裡相對感覺沉點的。
2)蘿蔔體態比較正常,身材勻稱,皮膚光滑不長這個斑那個斑(同標準美人的標準差不多)的。
3)蘿蔔身上有爆裂傷痕的,就是如下圖中那根蘿蔔,腰像是被人砍了一刀,這種蘿蔔只要是長在隆冬季節,一定水分多,入口爽脆。