最近喜歡顏色清新的菜色，總喜歡做一些顏色明快的菜品。這個菜就屬於顏色明快、操作簡單、營養豐富的。
蝦仁100g, 胡蘿蔔丁50g, 蘆筍100g, 黃酒3ml, 白鬍椒粉1g, 蛋清少許, 玉米澱粉3g, 鹽2g, 白砂糖1g, 芝麻油2g
1 本菜的主食材都在這裡了。
2 蘆筍洗凈，切2?斜段備用。
3 胡蘿蔔切和蘆筍大小差不多的小塊兒。
4 燒一鍋開水，水裡放一點兒食用油、食鹽、糖（菜譜份量外），將蘆筍焯水。這樣焯出的菜顏色翠綠清甜。
5 蝦仁去除蝦線，開背。可以開的深一點兒，炒的時候好熟。用黃酒、白鬍椒粉、蛋清、玉米澱粉將蝦仁腌制一會兒。
6 炒鍋倒入食用油加熱，倒入蝦仁翻炒至蝦仁變色到剛剛熟。
7 將蘆筍和胡蘿蔔倒入鍋里翻炒均勻。
8 因為蘆筍已經焯過水，所以不要炒太久。加入白砂糖、鹽翻炒均勻，點入芝麻油炒勻出鍋裝盤。
9 成品圖1
10 成品圖2
11 成品圖3
12 成品4