原料

豬五花肉大約2斤，切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，薑片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量，

步驟

1.話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時 2.鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水沖乾淨，濾干 3.炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下 4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋