嫩南瓜，干辣椒，蔥，姜，大蒜
1.嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子颳去瓤，擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。南瓜絲用流動的水沖洗後，用清水浸泡十分鐘 2.準備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝干水分，干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末 3.鍋燒熱放油，入干辣椒段、蔥花、薑絲和蒜末煸出香味兒 4.倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒 5.大約一分鐘後加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋