西芹有降血壓、鎮靜、健胃、利尿的作用，百合養陰潤肺，西芹百合也是很多人喜歡的一道菜。每次都是把西芹和百合放在一起炒著吃，是一道熱菜。不過比較難掌握火候，後來換成涼拌就容易操作多了。西芹和百合的清脆口感比較容易掌握，油鹽的量也比較好控制。
西芹200g, 新鮮百合70g, 橄欖油5g, 鹽2g, 糖2g, 麻油2g
1 西芹選新鮮翠綠的清洗乾淨。
2 西芹切斜片（因為西芹比較粗壯，斜切出來就成了片，和普通的芹菜切成的絲死不一樣）。
3 百合就選這種像蒜頭一樣的就可以，大約一個半就可以。喜歡吃的可以多放。
4 掰成一片一片的，掰去黃邊，清洗乾淨備用。
5 燒一鍋開水，倒入西芹焯水20秒。
6 再倒入百合和西芹一起焯水30秒左右。
7 蔬菜焯水前最好準備一盆涼水，冰水最好。焯完水撈出過水，可以讓蔬菜迅速降溫，保持清脆口感。
8 西芹和百合控干水備用。
9 加入橄欖油、鹽、糖、麻油（不喜歡可不放），攪拌均勻。
10 裝盤就可以吃了。
1、蔬菜焯水要根據水彩切得大小、薄厚控制時間。不一定按照這個時間。 2、西芹焯水後一定過涼水，保持清脆口感。 3、調料的量依據菜量調整。