原料

熟牛頭肉適量, 毛芹菜適量, 洋蔥適量, 辣椒醬適量, 干紅辣椒適量, 小尖椒適量, 油適量, 鹽適量, 雞精適量, 白糖適量, 料酒適量, 醬油適量, 大蔥適量, 大蒜適量, 花椒粒適量

步驟

1 材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干紅辣椒 洋蔥 毛芹菜

2 把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，

3 把熟牛頭肉洗凈切薄片

4 毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5 毛芹菜過水後撈起，瀝干水分

6 油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7 加干紅辣辣椒醬炒出紅油，

8 加牛頭肉料酒醬油

9 加小尖椒翻炒均勻

10 加鹽白糖雞精翻炒均勻

11 加少許水煮一會入味

12 出鍋

13 把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了

小技巧

其實幹鍋牛頭肉是用干鍋裝的

我沒有就用砂鍋裝，因為這道菜是一邊煮一邊吃的

那毛芹菜要是一邊煮一邊吃，不用過水了

要是特喜歡吃辣的，可以加紅油

辣椒醬是咸，鹽加的少