原料

西蘭花150g, 銀耳50g, 鵪鶉蛋6個, 蔥花適量, 薑絲適量, 油各適量, 鹽適量

步驟

1 西蘭花用手掰成一個個小球狀。

2 放鍋中用開水焯。

3 炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長時間。

4 炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用。

5 銀耳泡發洗凈，去根蒂，用手掰成小塊。

6 鵪鶉蛋剝去皮，洗凈，備用。

7 鍋燒熱，放油，放入蔥花、薑絲煸香。

8 西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。

9 加入適量鹽調味兒。

10 放入鵪鶉蛋，翻炒均勻後即可出鍋。

小技巧

1.西蘭花菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；也可以選擇用開水焯。 2.西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收； 3.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣； 4.選擇銀耳的時候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱裡冷凍，這樣會破壞它的營養價值。