健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法

原料

土豆3個, 洋蔥1/2個, 雞蛋2個, 麵粉2勺, 黃油適量, 蔥花適量, 黑胡椒適量, 鹽適量

步驟

1 土豆和洋蔥洗凈,切成小丁。

2 土豆丁過涼水,衝掉澱粉

3 鍋中少許油燒熱,下洋蔥煸炒片刻

4 加入土豆丁

5 小火炒至洋蔥和土豆丁變軟,表面微焦黃,盛出稍微涼一會兒。

6 雞蛋打散

7 加入少許水、麵粉,調成均勻糊狀

8 將炒好的洋蔥土豆丁加入蛋液糊中,加入適量鹽、蔥花、黑胡椒,調勻。

9 平底鍋中放入少許黃油,小火融化。

10 倒入混合好的糊,用鍋鏟將洋蔥土豆丁分散均勻。

11 保持小火,蓋上蓋子慢慢烘10分鐘,至表面的蛋液也稍微凝固

12 用盤子倒扣出蛋餅,反面繼續小火烘5分鐘。

13 最後可轉中大火,煎2分鐘至地面稍脆即可

小技巧

1、最好用不粘鍋,全程保持小火,防止糊鍋底。如果沒有不粘鍋,烘蛋餅時候適量多加一點油。

2、也有一種做法是不放麵粉的,完全用雞蛋來煎蛋餅,根據自己喜好。

3、土豆丁儘量切小塊,第一次下鍋煸炒時就炒至8-9分熟,以保證蛋餅軟糯。


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