原料

冰皮粉200克, 抹茶餡適量, 蜜豆適量, 開水適量, 橄欖油適量, 白砂糖200克

步驟

1 主材料一覽

2 冰皮粉和白砂糖撈勻

3 快速沖入300克開水，攪拌成奶白色

4 大火上鍋蒸25分鐘

5 蒸至半透明狀，刮進小的容器里

6 電動打蛋器調到最高速檔，攪拌。注意是用螺旋形勾

7 至奶白色即可

8 工作檯上鋪保鮮膜，把攪好的餅皮攤上去放涼

9 分好抹茶餡，25克抹茶餡包住5克蜜豆，揉成圓形；冰皮料分成數個小劑子，一個重35克

10 冰皮包住抹茶餡，以虎口慢慢向上推至收口

11 模具的花片刷一點點橄欖油防粘，把餅胚放進去輕輕壓幾下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。

12 直接壓在月餅盒裡，蓋上上蓋，放冰箱裡冷藏，隨吃隨取

13 成品