鮮辣椒200G, 豆豉適量, 精鹽適量, 植物油適量, 生薑適量, 大蒜適量, 小蔥適量
1 辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。
2 鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。
3 倒入辣椒段，小火炒制。
4 調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5 把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。
6 把辣椒搗成泥即可。
7 把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。
1、喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。
2、辣椒洗凈去籽去蒂後，切段，用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。