豆腐400克, 大蒜1頭, 鹽1勺, 生抽適量, 香油適量
1 豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2 再切成1cm左右的寬條。
3 鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4 鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5 煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6 用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。
7 蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8 蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9 這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度蘸汁的時候比較容易入味兒。
10 煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊蘸汁即可。
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。 2.煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。 3.煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。 4.煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣蘸汁的時候才更容易入味兒。 5.做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。