低粉150g, 轉化糖漿100g, 豆沙餡適量, 梘水3g
1 餅皮原料備用。
2 豆沙餡備用。
3 豆沙餡分成25g一個小球。
4 轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合。
5 篩入低筋麵粉。
6 混合成均勻的麵糰。
7 包上保鮮膜醒一小時。
8 醒好的麵糰分成20g一個小球。
9 小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上豆沙餡。
10 輕輕的收口，（麵糰的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。
11 外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
12 小球放入模具內。
13 倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓（不用太用力），然後脫模。
14 做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內。
15 烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液。
16 再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油後，會更加漂亮）