胖頭魚1, 剁椒1瓶, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量
1 用到了胖頭魚頭1個（三文魚頭也不錯的，大點的超市有賣還比胖頭魚便宜些），剁椒我用了1瓶，還有適量的蒜瓣和蔥姜。
2 蒜瓣剁碎備用
3 魚頭抹少許鹽腌制10分鐘，然後在盤子上墊上蔥姜把魚頭支起來。
4 鍋中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎變黃時盛出備用。。
5 蒸鍋里加入水燒開，放入魚頭大火蒸3分鐘，這時候盤子底部就出現了一些汁，這個水比較腥最好倒掉。
6 魚頭上鋪上剁椒，這會已經蠻漂亮了。剁椒放的多，所以我就沒有在放鹽了，吃的時候蘸這湯汁也不會淡的。
7 在撒上蒜碎。入鍋中在蒸8分鐘（魚頭大的話可以適當多蒸幾分鐘）。
8 蒸好後不要著急拿出來，讓裡面的蒸汽在蒸一下，我感覺這樣比較好吃。等個2、3分鐘就可以拿出來了，一道色香味俱全的菜就成功了。