冰皮月餅-芸豆的做法

原料

糯米粉45G, 粘米粉35G, 澄面(小麥澱粉)20G, 牛奶170G, 糖粉40G, 色拉油(無味)20G, 熟糯米粉(糕粉)適量

步驟

1 所有材料混合調成糊 靜置30分鐘,入鍋大火蒸15分鐘,蒸熟的麵糊 用筷子攪至順滑,冷卻入冰箱,白芸豆洗凈泡水至輕鬆脫皮(一晚上即可)煮軟,入料理機攪成泥,加糖及油熬成豆沙

2 豆沙分成20G一份加泡軟的葡萄乾,冰皮分成30G一份,雙面沾些糕粉壓薄邊緣,加豆沙圓

3 將冰皮一點點包住豆沙餡,收口,倒置

4 50G月餅模入花片,倒入些糕粉 模具旋轉一圈,倒出多餘糕粉

5 月餅圓入模前,將其捏成略比模具口小些,入模壓制

6 一個漂亮的小熊冰皮就出現了!

7 給愛小汽車的小朋友

8 許多造型,你最愛哪一個?

小技巧

豆沙餡若太干,可以加些煉奶,在增加了可塑性時,也會大大地提升餡的口感!

這款月餅,不油不甜不膩人,而且 需耗的時間相對較少,也無需烤制等待回油等諸多限制,簡簡單單,很適合,願意動手,而缺烤箱的同學!


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