下酒好拍檔——醬爆花蛤的做法

原料

花蛤500g, 洋蔥1個, 豆瓣醬2湯匙, 啤酒適量, 生薑適量

步驟

1 準備材料:花蛤500g;洋蔥1個,豆瓣醬2湯匙,啤酒

2 洋蔥,生薑切絲備用

3 花蛤洗凈,鍋中放水加入2片生薑煮開,放入花蛤煮至開口(大約1分鐘左右)

4 將開口的花蛤撈出瀝水待用

5 熱鍋倒油放入洋蔥,生薑絲爆香

6 放入2湯匙的豆瓣醬翻炒均勻

7 加入適量的啤酒,煮至洋蔥至軟

8 倒入瀝干水分的花蛤

9 翻炒均勻即可出鍋

小技巧

豆媽提醒:

1.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時,可以讓花蛤吐盡泥沙

2.花蛤炒前先焯水至開口,後面炒制的時候可以更容易入味。焯水時注意花蛤一開口就馬上撈出,煮的時間過長花蛤的肉就會變老。

3.最後花蛤翻炒均勻就可以出鍋了,時間不宜過長,否則肉老了就不好吃了


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