鴨掌適量, 姜蒜適量, 香葉適量, 桂皮適量, 草果適量, 辣椒適量, 花椒適量, 鹽適量, 蚝油適量, 料酒適量, 老抽適量, 醬油適量, 糖適量
1 原料洗凈備用，鴨掌剪去指甲
2 鍋里放水加花椒和香葉燒開，放入鴨掌焯出血水，然後撈出洗凈瀝干
3 把所有的調料混在一起裝入碗里
4 鍋里放油，放入鴨掌炒一炒，然後加入所有配料炒出香味
5 倒入碗汁，炒均
6 最後加入適量的清水把鴨掌煮爛
和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點