原料

水油皮：麵粉100克, 水油皮：豬油30克, 水油皮：溫水50克, 油酥：麵粉100克, 油酥：豬油50克, 肉餡：150克, 蔥薑末少許, 醬油少許, 耗油少許, 食鹽少許, 胡椒粉少許, 料酒少許, 花生油適量

步驟

1 油皮的材料放入盆里

2 油酥的材料放入盆里

3 分別揉成團，蓋保鮮膜靜置30分鐘（油皮揉的時候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）

4 分別分成8等份

5 取一個油皮摁扁放入油酥麵糰

6 油皮包油酥 包好後收口捏緊

7 然後擀成長橢圓形

8 翻面自上而下捲起來

9 卷好的卷反轉90度後再擀長

10 然後再捲起來

11 都卷好後蓋膜醒發15分鐘

12 肉餡加入所有的調料攪拌均勻

13 醒發好的面卷擀成圓形

14 取適量的肉餡放入皮中包起來

15 包好後收口向下放入鋪油紙的烤盤內，稍稍壓扁

16 表面刷蛋液後撒少許芝麻

小技巧

1，這款月餅的製作和老婆餅不太相同，製作過程中要儘量蓋保鮮膜以防油皮油酥變硬不好包也不容易開酥

2，烤制溫度可以參考180度中層，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是參考這個溫度後再自己發揮一下，沒辦法烤箱太矮了不好掌握溫度。