原料

花鏈魚2-3斤, 青紅椒，適量, 生薑，適量, 洋蔥，適量, 蒜適量, 窩筍，適量, 土豆適量, 蔥，適量, 干辣椒適量, 鹽，適量, 花椒，適量, 瓣適量, 糖，適量, 味精，適量, 燒烤粉，適量, 豆豉適量, 料酒，適量, 郫縣豆適量

步驟

1 魚洗盡，切成兩半，抹乾水，用料酒和薑片碼料20分鐘（鹽後面放，怕出水，烤出來影響口感）。烤盤上放上薑片，放魚抹油，烤220度中層15分。出箱撒上燒烤粉再烤5分鐘。看情況把握時間，看魚的乾濕程度。

2 配菜準備。熱鍋倒油，放薑片蒜片花椒炒香，下豆瓣炒香，放入其它切好的配菜，撒鹽味精。炒至斷生為好。

3 將配菜鋪在剛出烤箱的魚上。上烤箱，中層，185度，5分鐘。

4 烤好後，熱鍋下油，油6，7成熱時將切段的干辣椒，花椒放入，改小火，將辣椒煎紅，連油一起淋在配菜和烤魚上。 成功！可以動筷子了。

5 魚肉很細嫩，配菜也香辣。一家人吃的很開心。。由於自己孕媽的關係，用的辣椒不是很辣，而且干辣椒直接減半。如果對辣追求重口味的同學，可以適當添加哈。