原料

毛芹適量, 干小青魚適量, 油適量, 白糖適量, 料酒適量, 醬油適量, 姜適量, 雞精適量, 干紅辣椒適量

步驟

1 材料：毛芹 干小青魚 干紅辣椒 姜 醬油 白糖 料酒 油 雞精

2 把毛芹洗凈切段，

3 干紅辣椒洗凈切段，姜切絲，

4 小青魚用涼水泡泡洗凈。

5 撈起瀝干水分

6 熱鍋涼油，加薑絲紅辣椒炒出香味

7 加小青魚翻炒，

8 加料酒白糖翻炒均勻，加少許水煮一會

9 加毛芹翻炒均勻

10 加醬油

11 雞精

12 翻炒出鍋

小技巧

小青魚很咸，用水泡30分鐘以上，泡可以去掉鹹味

炒時一般不放鹽，如果配菜多，先嘗後再加鹽

毛芹不用去掉葉子，這樣味道特鮮香