原料
豇豆600克, 豬肉末100克, 陳醋1袋, 雞精1勺, 醬油適量, 蒜末適量, 蔥薑末適量, 鹽2勺
步驟
1 豇豆摘去兩端，用清水沖洗乾淨，瀝干水分。將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味。
2 一袋陳醋倒進去，正好可淹沒豆角。放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。將豆角與陳醋攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
3 在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用。鍋中倒入適量油。 油熱後，放入肉末，進行翻炒。肉末炒散後，放入蔥薑末，炒出香味。再放入適量醬油進行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻。
4 酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒。由於豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至於使豆角在炒制過程糊鍋。 炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進去，翻炒均勻。出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
