可樂豆腐的做法

原料

豆腐500克, 可樂1小碗, 小辣椒6個, 熟白芝麻少許, 香蔥少許, 生薑1塊, 醬油適量, 桂皮1小塊, 八角1個, 香葉1片, 鹽適量

步驟

1 豆腐切成1cm左右的方塊。 撒上少許鹽,腌制15分鐘;這樣後面做的時候比較容易入味。生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花。

2 鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油。油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。

3 下入蔥段?薑絲和辣椒段,炒出蔥姜的香味。把一小碗可樂倒進去。放入半勺醬油,起到上色調味的作用。八角?桂皮和香葉放入鍋內。加清水,稍微沒過豆腐即可。 放鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽。

4 大火燒開,改為小火煮。湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋。 撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了。


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