排骨適量, 茭瓜適量, 白糖適量, 鹽適量, 醋適量, 料酒適量, 雞精適量, 蒜頭適量
1 準備食材
2 排骨洗凈加入鹽，雞精，醋，料酒，碎蒜（蒜頭拍蒜）腌制20分鐘入味待用。
3 茭瓜洗凈切片備用。
4 鍋里燒開水倒入腌好的排骨焯水。
5 撈取再用冷水洗凈備用。
6 鍋里熱油開始炒糖色。
7 勺子要不停地攪動，起泡泡就可以，（過了會黑苦的）。
8 入排骨炒入色。
9 加鹽，雞精，加些開水燜一會兒。
10 這時候改用高壓鍋時間10分鐘可以關火。
11 鍋里熱油炒切好的茭瓜，加點鹽，雞精裝盤待用。
12 打開高壓鍋倒出排骨扣在茭瓜上，把排骨里的汁淋在一起味道美極啦。
13 排骨扣茭瓜，這是縮小的圖。