三肉魚乾適量, 姜適量, 蔥適量, 花生油適量
1 三肉魚用清水泡2-3小時
2 準備適量薑末與蔥花
3 將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘
4 取出倒掉盤內的汽水，瀝干
5 鍋內小火下油，將魚排入鍋內慢煎
6 煎至兩面金黃
7 最後入薑末，蔥花在餘下的油里稍微炸出香味，將魚拌一下
8 起鍋裝盤
1.用清水泡鹹魚是為了去掉一部分鹹味,也可使魚身鬆軟
2.將魚上鍋蒸5分鐘,是為了鹹魚口感鬆軟,不至於發硬