我媽最喜歡吃的一道菜，鱔段爽脆加上泡椒的酸爽鮮香，一個人就可以吃完一盤。 而且做起來非常簡單，用時半小時以內，大家做起來吧。
芹菜一棵, 獨頭蒜兩個, 老薑1塊, 泡姜一大塊, 鹽1勺, 豬油1大勺, 雞精1茶匙, 鱔段兩斤, 花椒少許, 泡椒二十個
1 準備好所需的食材，切好備用。
2 泡姜泡椒和姜蒜切好，備用。
3 熱鍋下油，我倒入了菜籽油和豬油，加點豬油更香，不喜歡可以不加哦。
4 油燒熱之後倒入切好的泡姜泡椒和老薑大蒜，翻炒一會兒。
5 炒香調料之後，加入鱔段爆炒。
6 然後加入芹菜和大蔥，爆炒五分鐘，出鍋。
1.倒油的時候加入一點豬油更香 2.如果不喜歡吃爽脆口感的鱔段可以加入一點水煮軟一點 3.不吃麻辣的朋友適當少加泡姜泡椒或者用青椒子姜代替