原料

小南瓜1個約400克, 食鹽適量, 白醋適量, 香蔥50克

步驟

1 香蔥洗凈，切寸段。 南瓜去皮?去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時候越容易熟。

2 切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆。鍋中放適量油。

3 涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味（油熱再下鍋，蔥容易糊）。煸炒出蔥香味後，南瓜片倒入鍋內。

4 再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。 急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋

小技巧

1. 南瓜切成薄片後，在水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆。
2. 用香蔥熗鍋，涼油煸炒香蔥，蔥的用量要多一些，蔥的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3. 炒南瓜片的時候倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。