原料

綠豆100克, 清水適量

步驟

1 取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間

2 大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水。 綠豆很容易就煮開花了

3 這時候再添加大量清水，用量依據家庭人口的多少適量添加。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。

小技巧

快速做綠豆湯2要點： 1. 綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。 2. 分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。