原料

雞蛋2個, 花蛤200克, 蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 雞精適量

步驟

1 準備好花蛤 雞蛋 蔥。

2 花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。

3 把蔥切成碎備用。

4 開水鍋中料酒，下花蛤汆湯至開口。

5 撈出後取出花蛤肉。

6 雞蛋打在碗中加入蔥碎 鹽 料酒。

7 攪拌均勻成蛋液。

8 把花蛤肉加入蛋液中攪拌均勻。

9 鍋中注油，燒熱

10 下入帶有花蛤肉的蛋液。

11 快速攪拌均勻，使蛋液凝固，均勻的裹在花蛤肉上。

12 加入雞精調味即可。

小技巧

花蛤需選用新鮮鮮活的。焯水時不開口的一定要丟掉。