原料

豆皮50克, 雞蛋1個, 豬肉末50克, 蔥姜蒜末適量, 香油適量, 香菜適量, 澱粉適量, 料酒適量, 醋適量, 鹽適量

步驟

1 豆皮和肉末放在一個容器內。 放入蔥姜蒜末。

2 打入一個雞蛋。 倒少許料酒，起到去腥的作用。

3 放少許鹽，進行調味。 放適量澱粉，增加餡料的粘性；攪拌均勻。

4 鍋中放適量水，燒至微開；用勺子取一勺攪拌好的肉餡，放入鍋內，形成一個丸子。 依次用勺子將所有的餡做成丸子，放入砂鍋內，待丸子都飄上來，中火煮3分鐘左右，丸子就熟透了。

5 放入少許醋和香油，增加丸子湯的鮮美味道。撒少許香菜，即可出鍋享用。