原料

北豆腐適量, 肉末適量, 香菇適量, 榨菜適量, 蚝油適量, 雞精適量, 生粉適量, 生抽適量, 糖適量, 陳醋適量

步驟

1 香菇、榨菜切碎，放入肉末中

2 調入適量的蚝油、雞精、生粉

3 拌勻，備用

4 把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水後切成小方塊

5 用勺子將豆腐中心挖空

6 將肉末香菇榨菜餡料釀入

7 平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟

8 生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁

9 淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可

小技巧

如何去除豆腥味？

煮之前，把豆腐放在鹽水中煮一下，搞掂！