原料

五花肉500g, 蔥段適量, 薑片適量, 紹興酒500克, 生抽100克, 老抽20克, 冰糖適量

步驟

1 500克五花肉洗凈

2 開水煮7分鐘，去沫去腥味

3 晾涼後切成大方塊

4 砂鍋底部鋪上蔥段和薑片以免糊鍋

5 肉皮朝下放入砂鍋中，倒入500g紹興酒，100g生抽，20g老抽和適量冰糖，基本沒過肉

6 大火燒開後改小伙燜2小時

7 將燜好的肉盛入戴蓋的大碗中

8 再放入蒸鍋中繼續蒸30分鐘

9 將砂鍋中的汁倒入蒸好的肉上