炸茄子的做法

原料

茄子豬肉雞蛋適量, 麵粉小蔥姜適量, 料酒、鹽、生抽、味精和香油適量

步驟

1 茄子橫切成片,兩刀斷開一次; 豬肉剁成餡後,添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻;

2 麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊,靜置5分鐘; 兩片茄子之間釀上上一層肉餡;

3 鍋中放寬油,加熱; 釀肉的茄子蘸層麵糊,入七成熱的油鍋,中火炸制;

4 兩面炸至金黃,撈出控油,裝盤。

5 麵糊中如果有顆粒,可以靜置一會兒再攪拌; 出鍋後可以用專用紙吸一下油。


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