普通麵粉200克, 安琪酵母2克, 豬油半匙, 溫水半碗
1 原料圖
2 酵母撒入麵粉中攪拌均勻，分次一點點加入溫水，用手指把麵粉按同一方向攪成絮狀
3 揉成麵糰，現在做饅頭都不需要用到筷子啥的攪拌了，直接用手指，方便
4 找個能密封麵糰的東西蓋住麵糰發酵40分鐘以上，我用的鍋蓋。安琪酵母比其它酵母的發酵效果好得多，200克的麵粉，其它牌子的酵母得要3克以上才能在40分鐘後發酵至兩倍大，而安琪酵母只需要2克，我感覺用了不到40分鐘，這是我經過多次試驗得出來的結論
5 40分鐘後，麵糰發酵至原來的兩倍大，給麵糰排氣，在麵糰頂部戳個洞，加入一點豬油，反覆揉搓，再挖個洞加入豬油反覆揉搓，把麵糰揉回發酵前大小的體積，我一共分了三次加豬油。
6 聽說加了豬油後饅頭會香很多，這次我加了豬油，不過感覺加了豬油後麵糰的粘合度沒有不加豬油時的好，所以這次花了很多時間來揉面
7 用手掌把麵糰推出去，再抓回來
8 重複幾次，它便成了長條
9 又把長條兩頭折起，又推回去，如此反覆，揉了有15分鐘左右，又把麵糰抓起砸到案板上，砸了約5分鐘，終於感覺到麵糰的粘合度和平時做的時候一樣了
10 揉好的麵糰
11 接著把砸好的麵糰揉成長條
12 切成五等份，你想切成七八等份也行
13 把這五份劑子揉捏成圓形，放到已刷過油的蒸架上
14 蓋上鍋蓋醒10分鐘，然後直接大火燒開，上氣後蒸10分鐘即成。記得鍋里要提前放水哦。
15 關火後過五分鐘再揭鍋蓋，不然饅頭會塌陷。蒸好後我一看，竟然每個饅頭都裂開一條縫了，或深或淺，或長或短，位置各有不同，似乎個個都在朝著我不懷好意地奸笑。。。