原料

低粉130g, 黃油70g, 帕瑪森（Parmesan）奶酪粉30g, 全蛋液45g加5g, 黑芝麻1T, 白芝麻1T, 滅活罌粟籽1t

步驟

1 黃油70g軟化後切成小丁 → 冷凍至硬；黑、白芝麻各1T混合均勻 → 備用； 低粉130g 凍硬的黃油丁70g → 用手搓成小顆粒狀 → 加入 奶酪粉30g → 抓勻 → 加入全蛋液45g → 抓成團 → 密封冷藏至少30分鐘；

2 取出冷藏好的麵糰 → 擀開成厚度5mm左右的薄片 → 均勻刷上剩下的全蛋液5g → 撒上黑、白芝麻和罌粟籽 → 用擀麵杖輕輕壓實 → 用輪刀和尺子切成條狀 → 雙盤，190度，中上層，15分鐘左右。

3 如果天氣太熱，手的溫度很容易使黃油過度軟化，可以把黃油和低粉放在案板上，用刀像剁肉餡一樣切勻；

小技巧

1.為了保證餅乾口感酥脆，避免麵粉出筋，製作麵糰全程使用「搓」和「抓」的手法，儘量不要揉； 2.麵糰冷藏後更容易擀開，方便塑形； 3.黑白芝麻可以提前混合好，但是罌粟籽顆粒很小且稍重，即使和芝麻混合在一起，最後也多半沉在碗底。這裡由於用量非常小而又與芝麻混合在一起，幾乎看不到它了，上張大圖，裡面灰黑色的小顆粒就是滅活罌粟籽了；