原料

千層酥皮麵糰, 1份, 全蛋液適量, 荔浦芋頭300g, 低粉, 10g, 牛奶100g, 鹽1/4t, 糖, 60g, 全蛋液, 80g, 香芋香油適量

步驟

1 香芋餡：利浦芋頭300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g 奶粉10g 鹽1/4t 糖60g 全蛋液80g 牛奶100g → 攪拌均勻 → 過醋篩 → 加入香芋香油調至合適的顏色 → 小火翻炒一會使多餘水分蒸發，至可以輕鬆捏成團 → 分成5等份 → 冷卻備用；

2 千層酥皮麵糰擀開成厚度3mm左右的長方形（30cm*40cm） → 用輪刀和尺子切割成10份15cm*8cm的長方形 → 取1份香芋餡，捏成比麵皮小一圈的長方形，鋪在切割好的麵皮上 → 在露出的一圈麵皮上均勻刷上全蛋液 → 再蓋上一片麵皮，輕輕壓緊四周 → 表面刷一層全蛋液 → 用快刀割4條斜口 → 200度，中上層，20分鐘左右。