原料

大米, 2碗, 四川香腸/廣式香腸4根, 雞蛋2個, 青菜適量, 植物油適量, 蒜末適量, 蔥末適量, 醬油適量, 耗油適量, 糖適量, 植物油, 3勺

步驟

1 香腸清洗乾淨 → 大火蒸15分鐘；

2 蒸好的香腸切片備用；

3 大米淘洗乾淨 → 加水浸泡至少半小時；

4 泡好的大米加入約1.5倍的水 → 煮至8分熟；

5 淋入少許油 → 攪拌均勻；

6 擺上切好的香腸，打入兩顆雞蛋 → 蓋上蓋子，繼續小火煮10分鐘左右 → 關火後繼續蓋著蓋子燜15分鐘左右；

7 青菜用熱水焯燙一下 → 瀝干水分後放在燜好的煲仔飯上；

8 醬汁：小鍋中加入少許油 → 加入 蔥末 蒜片 → 炒香；

9 加入 醬油 耗油 糖 → 攪拌均勻 → 淋在做好的煲仔飯上即可。

小技巧

幸福分享： 1. 煲仔飯火候掌握非常重要，米飯既不能夾生，又要防止糊底，大米提前泡水可以縮短煮飯的時間，防止夾生或者糊底； 2. 飯煮至8成熟時攪拌一次，也是為了防止糊底； 3. 飯煮至8成熟加入香腸一起繼續煮，可以讓香腸的香味和部分油脂滲透到米飯中，煮好後蓋蓋燜15分鐘也是為了讓香味充分被米飯吸收； 4. 煲仔飯製作過程中是不加調味料的，全靠最後的醬汁調味。