原料
泥鰍適量, 酸菜適量, 蒜粒適量, 姜粒適量, 泡海椒粒適量, 泡姜粒適量, 高湯適量, 料酒適量, 花椒適量
步驟
1 泥鰍宰殺後洗凈,放料酒腌一下
2 酸菜切好
3 姜,蒜,泡姜,泡海椒,切成小粒
4 鍋內放油燒到七成熱
5 將酸菜放進油鍋炒香後盛出備用
6 酸菜盛起後鍋內留油,將蒜粒,姜粒,泡姜粒,泡海椒粒,花椒,豆瓣放進鍋里炒出香味
7 將泥鰍倒進鍋里翻炒
8 把高湯倒入鍋內,大火燒開
9 將酸菜加入鍋里燒一會然後轉入石鍋里煲
10 待泥鰍耙了以後加點味精就行了
11 端離灶的石鍋會沸騰一會,撒上蔥花