泥鰍500克, 紅辣椒數個, 精鹽適量, 茶籽油適量, 老抽適量, 五香粉適量, 味精適量
1 將泥鰍瀝干水，
2 放進燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。
3 紅辣椒切絲，
4 鍋里倒進茶籽油燒開，再放進泥鰍。
5 中火慢炒，放適量的精鹽，
6 炒黃，調入老抽炒勻。
7 放進紅辣椒絲，
8 再調入五香粉炒勻。
9 待辣椒絲炒熟時，調入味精調味即成。
10 紅燒泥鰍即成。