清水一小碗, 鹽半小勺, 雞蛋一個
1 干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2 關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。
3 散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4 打入一個雞蛋，不要翻動。
5 倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。
6 蓋上鍋蓋，用鍋里的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。