原料

娃娃菜2棵, 粉絲團1個, 瘦肉末50克, 水澱粉適量, 蒜蓉辣醬適量, 蒜瓣適量, 鹽少許, 雞精少許

步驟

1 娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下，等於一顆娃娃菜均勻切成四等份。 蒜瓣剁成蒜蓉。 鍋中水燒開，放入粉絲焯軟撈出即可，不宜焯太久時間，這樣在後面蒸製過程中，可以更充分的吸收醬料的湯汁，味道更鮮美，吃起來也更勁道。

2 焯好的粉絲撈出過下涼水，不易粘連，擺在盤底。娃娃菜放鍋內汆燙。 大約2分鐘娃娃菜就變軟了，撈出來攥干水分以便更好的吸收醬汁的味道，將娃娃菜擺在粉絲上面。開始炒制至關重要的醬汁了，鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味。

3 下入肉末進行煸炒。 炒至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，用量的多少自己掌握，喜歡吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣醬的蒜香融合在一起，蒜香味更加的濃郁誘人。將蒜蓉辣醬與肉末炒勻後，加一小碗清水。放入少許鹽和雞精進行調味，蒜蓉辣醬本身是有鹹味的，因為娃娃菜和粉絲沒有味道，所以醬汁要調製的味道重一些。 水燒開後，勾點水澱粉，攪拌均勻，使醬汁有糊糊的感覺。

4 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘，即可。