原料

排骨500克, 國瓊紫靈芝片10克, 蓮藕1根, 胡蘿蔔200克, 香蔥適量, 香菜適量, 薑片適量, 八角1個, 料酒適量, 鹽10克, 香葉3片, 桂皮1小塊

步驟

1 排骨用清水清洗乾淨，瀝干水分。 蓮藕洗凈去皮，胡蘿蔔洗凈；將蓮藕和胡蘿蔔切成滾到塊。 紫靈芝片在清水中，清洗一下，撈出即可。鍋中水燒開，放入排骨焯2~3分鐘，撇去浮沫，撈出排骨備用。

2 砂鍋放煤氣灶上，放入焯好的排骨。將靈芝片放進去。放入薑片，香蔥。 倒入適量料酒，起到去腥的作用。放入八角，桂皮和香葉。砂鍋中加入足夠的水，要想湯汁鮮美，一定要一次性把水加足，切不可中途加水。中火，煮開。 改為小火，燉煮30分鐘。

3 放入胡蘿蔔和蓮藕，繼續燉10分鐘，蓮藕和胡蘿蔔燉熟，排骨燉爛即可。關火，放入鹽燜5分鐘，使排骨充分入味。出鍋前撒少許香菜。