原料
各種蘑菇適量, 棒骨一小根, 料酒適量, 蔥姜蒜適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 選取幾種自己喜歡的蘑菇,泡發,然後撕成條。
2 蔥切段,姜切片,蒜切片。
3 一小段棒骨,焯水。
4 鍋放底油,蔥姜蒜爆香。
5 把蘑菇也放進去炒一下,倒少許料酒,去蘑菇腥味。
6 把炒好的蘑菇及蔥姜蒜還有棒骨一起放入砂鍋,加熱水,一次加足。並放少許料酒、雞精。
7 大火燒開後,轉小火,蓋蓋子,但注意鍋中保持翻滾狀態。
8 煲1-2小時,出鍋前20分鐘加鹽。 然後就OK啦!
小技巧
1、蘑菇要先炒一下,不然蘑菇很腥。
2、記得放料酒,還是因為蘑菇腥。
3、煲的時間長一些,因為蘑菇不愛爛。
4、提前20分鐘放鹽,為了讓蘑菇入味。
5、棒骨為了增加香味,不放也行,可用濃湯寶代替。