雞爪子, 泡椒適量, 花椒適量, 白醋適量, 薑片適量, 鹽少許, 料酒少許
1 雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊
2 開水下鍋煮，加些料酒和薑片，煮10－15分鐘。
3 撈出過冷水，最後在水龍頭下用流水沖洗（太浪費了），去除表面的膠質。
4 用少量開水將泡椒、花椒先泡好，並放涼。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、鹽調味。（我買的沒有泡淑水，就自己加白醋和糖調製到你喜歡的口味）
5 將涼好的雞爪加入，放進保鮮盒，冰箱冷藏。12小時以上。中間可以翻動，使之浸泡均勻。