黑森林蛋糕的做法

原料

牛奶250ml, 細砂糖60g, 蛋黃3個, 低筋麵粉15g, 玉米粉10g, 香草精適量

步驟

1 8寸可可戚風,分成3片。

2 做卡達士醬

3 蛋黃加入細砂糖攪拌止顏色變淺

4 篩入低粉和玉米粉拌勻

5 牛奶煮沸,將一半的牛奶加入蛋糊中,充分拌勻後再將另一半牛奶加入

6 再次加熱,不斷攪拌,煮到麵糊冒泡,漿糊般。

7 放入盤中覆蓋保鮮膜,室溫放涼後,放冰箱冷藏。

8 鮮奶油打發,一半與卡達士醬混合,做為蛋糕內餡。另一半用來抹蛋糕表面。

9 功克力屑適量,用鏟刀鏟的更薄。(我的功克力屑太厚了,就是成品不太滿意的原因)

10 放一層蛋糕,抹上內餡奶油。再放上黑櫻桃。再放上一層蛋糕,抹上內餡奶油,黑櫻桃。最後蓋上第三片蛋糕片。

11 用剩下的鮮奶油抹蛋糕表面,覆上功克力屑,再稍做裝飾。


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